[食記] 台南大王燒日本廣島燒專門店日本老闆手作料理 @ 記憶拼圖

店名：大王燒純正日本風味廣島燒專門店

地址：71753台南市仁德區正義路102號

營業時間：17：00～21：00 (*預約制預約點此)

休日：週一、二、三。

官網：大王燒(FB)

鄰近車站：無。

電話：06 5729689

訂位方式為預約制，請上官方臉書訂位。
店門口非常不顯眼，容易錯過。
鄰近國道一號仁德交流道。
不好停車。

想吃大王燒很久了，近期經過這一帶，都沒能吃到。
主要是都剛好在中午經過或是店家公休日。

這次特別確認日期跟時段沒問題，且先在官網預約後，
就跟著我們 Gogoro X Ai1 電動車台南吃喝團來大王燒嚐鮮了!!
個人對於這種お好み焼き其實蠻喜歡的~

之前前往日本旅遊時，剛好大阪燒跟廣島燒都有吃過
文字燒差一點點就去成 XD ，相關食記心得剛好也有紀錄下來。有興趣的朋友可以看看
[食記] 広島麗ちゃん廣島燒 (在廣島駅很有名的廣島燒店)
[食記] 大阪梅田木地大阪燒きじ (台灣人的愛店，老闆也很喜歡台灣人，店員、老板都很和善。)

這次來吃台南的大王燒，當然也是抱著很期待的心情~~
話說，大王燒的店面真的好不明顯啊~!!

我們在下著雨的傍晚來到這邊，都已經用導航導到正確位置了~
我還在機車上左顧右盼，一時找不到店，哈哈哈。
還好是先到的朋友在旁邊喊，我才看到店。

店門沒有明顯招牌，只有兩支廣告旗(如果門口有停車，根本就看不到 XD)
門口只有深色的大王燒布廉~~哈

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我另外要提到一點就是老闆的經營，其實蠻細心的~
包含一開始的預約，會再次跟你確認人數跟要點餐的數量
用餐時段到之前，還會傳訊提醒你，
用完餐後，也會有感謝的訊息。

真的是爽度的問題啊~在這小細節的部份做得很好。
在台灣比較有規模的飯店或餐廳也都會這樣~~

進門後，就能看到很用心在製作廣島燒的老闆
店內空間不大，座位大概算得出來
吧台位置大概4位，後方有兩個雙人座的桌子
門口旁邊有一張四人座的桌子

所以座位大概只有12位左右(吧台最多應該還可以+2)

空間不大，但很舒服。有空調，油煙不大。
所以要吃請提早在官網預約。

最令我好奇的是牆壁上的""家紋""
常去日本的朋友，應該對這個不陌生吧~
是說好像是第一次在台灣的店家裡看到

家紋有寫到
能島水軍直系，能島家定紋。

入座後，老闆就開始製作我們今日的廣島燒

可惜今日不是坐在我希望的吧台座位 >"<
不然應該能拍或錄到比較棒的廣島燒製作過程(預約時有問老闆能否拍攝，老闆說ok)
所以只能遠遠的拍~~
遠遠的拍，主要還是吧台有其他客人，怕打擾到他們用餐。

老闆製作廣島燒時非常專注，一步步的不急不徐，很細心謹慎。
預約制度果然有它的好處，可以知道總量跟定額，能夠用心製作餐點
不然容易急急忙忙出菜，導致品質不一。

待吧台前客人用餐離開後，我能比較近距離的拍攝
不過那時廣島燒都已經快製作完成了，哈哈哈哈。

廣島燒製作方式

簡單講就是
先在鐵板上煎一份圓形的餅皮
然後把高麗菜放在薄餅上一陣子，再翻過來等高麗菜熟
在等待的同時，開始在旁邊炒麵以及客人所選的料(此次來大王燒主要的料是豬肉，之前在廣島吃的是海鮮+肉)
炒完麵跟料後，再將高麗菜跟餅皮放在麵上，然後旁邊的鐵板處打上一顆蛋，輕微攪拌蛋液
再把已經快完成的成品放到蛋上面，待下方的蛋熟了後，再加上醬汁，這樣就完工了。

這樣一層一層的是比較有層次的口感
可以吃到餅皮、麵、料還有蛋。

另外一個很像的料理就是大阪燒啦~
大阪燒主要作法
大阪燒是將所有的料跟麵粉充份的混在一起
下去鐵板上煎，煎完後再塗上醬油，再撒柴魚及美乃滋。
也有單純醬汁的，每家店的品項跟做法不太一樣。
上面兩張圖就是大阪梅田有名的木地大阪燒

廣島燒 200元

很快的，我們的餐點已經上桌了~
老闆還用鐵盤讓廣島燒能保持一定的溫度，有點像在吃排餐那樣。
份量蠻大的(隔壁桌的媽媽就吃不完，反而是小朋友幫她吃 lol)

對了，提醒大家一點，如果不要美奶滋或是海苔，再預約時可以先跟老闆說喔!!
餐桌旁有七味粉，喜歡微辛感覺的朋友，也可以加上去吃看看。

廣島燒上桌後，料理看起來相當美味
光是用看的，就令人發餓啊~!! 口水直流......
(今天台南吃喝團，已經從中午吃到晚上，還能覺得餓......
不是我們特別會吃，而是看起來真的超美味)

四人座的位置，光線充足，很好拍啊~~

開動啦~!!
差點沒拍合照就先吃了，哈哈

老闆會送上四個中小型的小鏟子，讓大家食用廣島燒
這個就跟去吃大阪燒時一樣，哈
鏟子比文字燒的鏟子還要再大喔。

斷面圖

廣島燒吃起來真的是美味
口感相當有層次，能吃到餅皮、高麗菜、麵、豬肉還有蛋的口感，
外表餅皮與醬汁是微濕潤的，麵與高麗菜都有微微香煎過的硬度與香味。

餅皮上的醬油及美乃滋還有海苔提供了不一樣的味覺享受
若加上七味粉，又是另一種味覺的提升。

鹹度覺得可以。(如果怕太鹹的，老闆店內還有販售飲品還有啤酒
若不是因為騎機車來，我也好想點杯啤酒來喝 >"<
這個跟啤酒根本絕配，之前在廣島吃時也是配啤酒，哈哈。)

灑上七味粉的斷面圖

最後，我們超級快就吃完了......
剛進去後場整理東西沒多久的老闆，一回到餐台附近，還很驚訝說我們怎麼吃這麼快 XD
我只能說，因為好吃，所以一下就吃光光了，哈哈哈。

其實個人是還想再吃第二個，每次吃這類型的東西都是這樣
(不過廣島那次，真的飽到天靈蓋，有興趣的朋友可以看看 [食記] 広島麗ちゃん廣島燒)
之前在梅田木地大阪燒也是，最後都有加點，哈哈

附上地圖

蠻推薦朋友來的，且有機會我會再訪。
可以事先預約，不用排隊。
(有預約就要遵守約定喔!! 臨時有事不能去也記得要跟店家說。)

餐點美味，用餐環境很好(有空調，不太有油煙味)
難得有不是連鎖店的廣島燒餐廳，值得一來。
*目前品項只有一種喔廣島燒 200元