[食記] 高雄中村製麵日本師傅的美味雞白湯拉麵、醬油拉麵－記憶拼圖

店名：中村製麵

地址：802高雄市苓雅區成功一路231號

營業時間：11：30～售完(最後用餐13:30)、17：30～售完

休日：週日。(請看臉書公告)

官網：中村製麵(FB)。

電話：07 241 2210。

店門前有少數機車格。
鄰近漢神本館，停車不太容易。
高雄輕軌光榮碼頭站步行約5分鐘
高雄捷運紅線中央公園站(建議搭配公共自行車)
*沒有一開店就到的朋友，要先進門跟老闆娘拿號碼牌

距離上次發拉麵文，好像已經有一段時間了 (查了一下是2020年7月...)
這次這間中村製麵，是認識的拉麵店師傅推薦的，
有拉麵師傅認證的好店，相信一定水準以上表現。
此行因為只有一人獨來，只能選一種品項來吃
下次有機會再補上其他口味拉麵。鹽味跟醬油都想吃~~

上圖是晚上的中村製麵大招牌

側面招牌

如果是開或騎車前往，一不小心就會略過了
因為前面的樹枝稍有擋住視線

但我還是最推薦搭高雄輕軌前來這邊
吃個拉麵，配個啤酒~~我在日本很常這樣~哈哈

搭高雄輕軌請在光榮碼頭站下車，步行約5分鐘。

店門口

從外面看進去，也是簡約乾淨的一間店
座位數看起來不多，都是吧臺的位置。

中村製麵是日本師傅開的店唷。

店門口的說明及菜單

價格方面，看起來硬是比很多拉麵店還要再低一些些
而且還是開在這種高價位的地段(漢神本館前)，
感覺如果不是自宅的話，要經營的長久應該不容易。

營業時間

我大概在晚上17:45左右到店
店內已經坐了5位客人了
為了怕我想吃的雞白湯拉麵賣光，趁早來就對了。

一進門老闆娘就親切的打招呼，並遞上菜單。
入座填完菜單再到前方櫃台結帳就可以了。

冰水在入店門後的左手邊，上圖的右上黑衣客人的後方
店內中間有洗手台(好特別的設計 XD)

我今天就是要來吃雞白湯拉麵的啦!!
中村拉麵下次(醬油湯底)

店內也是有客製化的菜單
湯的鹹度可以有淡、正常、鹹一點
身為愛日本拉麵的我，不意外就是選鹹一點

雞白湯拉麵 175元加麵20元湯頭：鹹一點
炸餃子50元

老闆娘接單後，馬上就進去廚房忙碌著
廚房內還有一人，應該就是老闆娘的日本老公吧
依稀還能聽到她們兩個用日文在對談

廚房就在櫃台旁，整體看起來乾淨舒服。

座位前方的調味料跟貍貓(?)
應該是貍貓對吧~ XD

這對小貍貓讓我想到之前在京都嵐山搭小火車時，在車站看到的"那群"貍貓 XDDDD
不過老闆應該是關東派的吧?? 醬油湯來著 XD
話說，日本人還真的很喜歡貍貓~~

在河口湖的天上山纜車也有貍貓的故事，但那邊的貍貓就是壞貍貓了，哈哈。

不一會兒，店內就快要坐滿了。
當時時間大概18:00，所以晚到搞不好真的會點不到特定口味的拉麵。

店內也有在賣一些啤酒跟飲品喔(價格在牆上)

左拍拍、右拍拍，
我的拉麵跟炸餃子超快就到桌前了~
都還沒去用冰水，麵就已經到了。

雞白湯拉麵 175元加麵20元湯頭：鹹一點

中村製麵的雞白湯拉麵
有一顆完整的溏心蛋，叉燒、蔥花、芝麻、蒜酥、木耳、筍干(沉在湯裡)
溏心蛋上還灑上了些許黑胡椒。
因為有加麵的關係，所以我的碗公是比較大碗的 XD

雞白湯拉麵每間做法不太一樣，重點在於當時熬製所使用的材料
有些比較濃稠的雞白湯頭，可能是放入比較多含膠原蛋白比較多的部位
有些雞白湯喝起來會帶一點點甜味，有可能是加入了不同的蔬菜去熬製
再加上各家的獨門配方，一碗美味的雞白湯就會呈現在大家眼前。

中村製麵的雞白湯湯頭

他們家的雞白湯湯頭，第一口就是喝下就是直襲腦門的雞湯鮮味
並帶有一些些甜味。湯頭濃度剛好，不會太稠。
(腦海中飄過動畫中華一番的美味橋段 XD) -->影片連結 (中華一番美味的橋段)

這讓我想起最近才吃過的 [食記] 鳳山新開的濃厚豚骨、醬油拉麵招福製麵所-拉麵
他們家的新口味黑蒜油豚骨拉麵，那味覺的衝擊跟中村製麵的雞白湯拉麵有像到~
直接令人印象深刻的湯頭。

而自己選的"鹹一點"的湯頭，鹹度對我而言也剛剛好(日本鹹度)
平常沒吃拉麵或不喜歡太鹹的，建議湯頭選"正常"或是"淡"

雞白湯，若再搭配湯裡的蒜酥或是芝麻或蔥跟黑胡椒
又會是另一種不同的味覺享受。(個人覺得雞白湯跟蒜酥好搭啊!!)

麵條

中村製麵的麵條算接近細麵，沒辦法選硬度。
吃起來口感是剛剛好，不會太軟，太軟就不喜歡了 >"<
個人喜歡硬麵~

麵條拉拉拉~~

叉燒

他們的叉燒就比較像之前在日本比較常吃到的叉燒
但是瘦肉的比例比較多些。
印象中，三片叉燒只有一片有比較多一點點的肥肉，其他大多都是瘦肉
上圖是比較有肥肉的那塊。

叉燒也是有很多種~
吃過再炙燒過的，也吃過比較肥的，連肉塊版的叉燒都吃過(無敵家就是)
每個人愛的就很不一樣~哈

溏心蛋

給上一整顆蛋，很滿足。

溏心蛋的部份就比較清淡些，要慢慢嚼才能吃到蛋香跟微微的甜
也有可能是湯頭太搶味，吃太快的人可能沒辦法體會這細細的味道。
在溏心蛋上灑上一些黑胡椒，的確有畫龍點睛的效果。

炸餃子50元

其實啊，個人覺得台灣的餃子無論是蒸餃、水餃、煎餃......，都是完爆日本的。
當然，在日本也是有吃過好吃的餃子啦，好吃的餃子好像在中華料理店的比較多>"<

他們家的炸餃子，簡單一句就是非常的日本味 XDDD
吃下去的第一口，就覺得......槓，這根本是日本餃子 XDDDDD
它也是好吃的~但比較起來，台灣的餃子還是完勝。

餃子炸的金黃，也不會過油膩
師傅的炸功非常優~
皮脆又不油

一口咬下
就是很日本餃子味啦 XDDDD
一點點的肉餡加上一點點的薑(?)跟高麗菜
加上醬油又會更好吃喔。

日本人在吃拉麵時，常常看到很多人點套餐
要嘛，拉麵加餃子，不然就是拉麵加炒飯或白飯......等
拉麵配餃子算很常見的搭配唷~

最後吃完它，放下它。

美味的一餐。

附上地圖

這次來中村製麵享用雞白湯拉麵，個人覺得非常好吃，一定會再來。
下次希望點其他口味的來嚐嚐，等我再來~~
也謝謝推薦我過來吃的拉麵師傅~哈

以上心得分享

期待二訪、三訪......

二訪更新

補上這次二訪的食記
這次就來體驗店內招牌(?) 中村拉麵

看店門外的介紹，似乎是醬油湯底的湯頭
吃過這碗拉麵的朋友讚不絕口，所以特別又來吃一次。

上次小菜有點了日本餃子，這次就來點不一樣的
且這次是跟朋友一起來，可以點比較多種~~ 爽



叉燒蔥 50元

一開始跟朋友都以為是少量的叉燒加上蔥花
結果一端上來還蠻意外的，跟我們想的完全不一樣，哈哈
它是一盤京蔥(??)跟叉燒切絲，裡面還有筍乾跟白芝麻。

很適合當前菜冷盤的一道。
叉燒蔥有淋上一點點辣油，不會太辣，但仍會有瞬間的辣感衝上鼻頭
蠻清爽的一道料理，女生應該也會喜歡。

唐揚雞塊 50元

雞塊方面算大塊，吃起來也有薑汁的味道
有幾塊咬下去，都還會滴肉汁，算是不錯的一道炸物。
個人覺得好吃，也不會過鹹。

叉燒肉 50元

這份加點的叉燒肉，就有比較符合我跟朋友的想像，哈
就是叉燒肉加上一點點蔥花。
叉燒的部份，瘦肉比較多，外面有一些地方炙燒過，所以會有焦香味。
這樣下來口感比較有層次。

中村拉麵 160元

接著就是這次的重頭戲，中村拉麵。
這碗看起來醬油口味的拉麵端上來後，也是令人滴口水啊。
簡單的蔥+叉燒+海苔跟半顆溏心蛋，再灑上一點黑胡椒。看起來很棒。

先來看看湯頭

我吃醬油拉麵都會先聞聞湯頭的香氣，是否能聞到醬油湯頭的醇香。
中村拉麵湯頭也是有著淡淡的香氣，不會被其他東西蓋過。

湯頭看起來相當清爽不油膩
喝起來味道香醇，帶有點魚介香味，湯頭很順口。

叉燒的部份也是很大一塊，且不會太薄。
一樣是瘦肉成份多，外表有炙燒過
好吃、香氣足。

麵條的部份

個人覺得他們家的麵條硬度大多是""適中""
也就是大多人都能接受的剛剛好的硬度
對於愛硬麵的我覺略可惜了點，不知道以後會不會有機會能調整麵條硬度。

當然麵條也是Q彈好吃，但我更愛硬一點的。

麵條影片

最後，其實我也三訪跟四訪 XDDDD

最近這次吃到花枝蝦排，相當好吃
但當時貪吃，只有拍外表，沒有拍到斷面圖
裡面的蝦仁超多，花枝也沒少給，相當好吃~!!
個人覺得還更優於其他炸物。下次再補拍... <(_ _)>

花枝蝦排 100元

來了!!來了!!!
來補照片啦~

這是忘了第幾次去的花枝蝦排
還記得第一次時，因為很好吃，連拍都沒拍就吃光光了lol

他們家的花枝蝦排我個人很愛
外皮酥脆，內餡有很多小塊花枝跟蝦仁，如上圖。
口感Q彈好吃，這個我吃個十塊都沒問題。

吃起來真的蘇胡又好吃，被我列為再訪一定會點的東西~

起司可樂餅 80元

這個起司可樂餅也很好吃~!!
起司加上馬鈴薯根本就是絕配~
不會太乾很綿，外皮脆。免沾醬就很好吃了。

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有機會再來試一下南瓜可樂餅。

以上心得。